Bezozbytková diéta

DIÉTA  BEZOZBYTKOVÁ

Bezozbytková diéta má jasný poriadok a pravidlá. Ide o diétu, ktorá sa zameriava na ľahko stráviteľné potraviny, ktoré nenafukujú a nezanechávajú viditeľné zostatky a nedráždia tak ani sliznicu čriev. Je určená ale i pre pacientov s ochorením alebo s chronickým postihnutím ako je Crohnova choroba a Ulcerózna kolitída. Podáva sa i pri akútnych črevných ťažkostiach.

Hlavná zásada tejto diéty je špecializácia na niektoré potraviny. Jedná sa o potraviny s vysokým obsahom bielkovín, zníženým obsahom tuku a minimom vlákniny, kalorická hodnota je znížená. Bezozbytková diéta sa špecializuje na regeneráciu čriev. Mali by sme konzumovať jedlá, ktoré neobsahujú vlákninu a veľa tuku. Peristaltika čriev je potom minimálna, črevá nie sú namáhané a regenerujú. Tento stav zisťuje kolonoskopia.

Bezozbytková diéta uprednostňuje úpravy jedál v štýle dusenie, varenie a pečenie bez tuku.

Výhody: Regenerácia tráviaceho ústrojenstva, pozitívne zdravotné hľadisko, dajú sa schudnúť nadbytočné kilogramy.

Nevýhody: Čiastočné obmedzenie v stravovaní, je náročnejšia na prípravu, treba ju starostlivo dodržiavať.  

Vhodné technologické postupy pri varení: Variť, dusiť, piecť bez tuku, pokrmy doplniť olejom minimálne (olivový, ryžový) až po dokončení, neprepaľovať olej ! Omáčky zahustiť iba zeleninovou zálievkou alebo nasucho osmaženou múkou.

Nevhodné technologické postupy pri varení: Smaženie, restovanie, pečenie na tuku, postupy pri ktorých vzniká tvrdá kôrka, zahusťovanie zásmažkou.

Výber povolených potravín:

Nápoje: Najlepšie je piť iba čistú vodu, bez chlóru. Čaj, minerálky bez kysličníka uhličitého, slabé ovocné šťavy.

Pečivo: Iba biele - veka, rožky netučné. Múčniky pripravené z piškótového cesta doplnené jemným džemom.

Prílohy: Zemiaková kaša riedená zeleninovým vývarom alebo vývarom zo zemiakov, zemiaková ryža, cestoviny iba z tvrdej pšenice, jemná knedľa, ryža pripravená akýmkoľvek spôsobom.

Polievky: Vývar najlepšie iba zeleninový, alebo z mrkvy doplnený ryžou alebo cestovinami z tvrdej pšenice, jemno nastrúhané zemiaky alebo mrkva. Ak máte potrebu jesť mäso tak iba chudé.

Mäso: Najlepšie žiadne, no ak máte potrebu tak iba chudé, morčacie, kura, teľacie, kapor, filé.

Tuky: Najlepšie žiadne, varte na vode alebo na zeleninovom vývare, no ak treba tak iba olivový alebo ryžový. Olej na pečivo alebo do pokrmov až po dokončení .

Syry: Najlepšie žiadne, ak môžete odporúčame ich radšej nekonzumovať. Ak predsa len tak iba  nízkotučné, bez príchuti, netučný tvaroh.

Vajcia: Najlepšie žiadne, ak môžete vyraďte ich úplne zo svojho jedálnička a nekonzumujte ich. V opačnom prípade iba v menšom množstve, samostatne čo najmenej, lepšie je ich zaradiť do pokrmov.

Ovocie: Surové iba banány, marhule iba zavárané bez šupky, jablká alebo ošúpané podusiť celkom do mäkka alebo rozmixovať.            

Zelenina: Iba mrkva jemno nastrúhaná a dusená, mrkvové pyré. Neskoršie zelenina iba dusená na vode, zo začiatku iba v menšom množstve aby nedochádzalo k nadmernej peristaltike a nadúvaniu.

Nepovolené potraviny:

Nápoje: Mlieko, káva, kakao, ostré ovocné šťavy, akýkoľvek alkohol, cola, tonic, nápoje s kysličníkom uhličitým - bublinkami.

Ovocie: Surové, kompót s tvrdou šupkou a dužinou - hrušky, ananás, so zrniečkami - jahody, maliny, egreš, kiwi ...

Zelenina: Žiadna surová, nakladaná ani mrazená, sterilizované šaláty v náleve, kel, kapusta (ani Čínska), kaleráb, reďkovka, pór, cibuľa, cesnak, paradajky, uhorky, karfiol, chren ...

Strukoviny: V akejkoľvek úprave.

Hríby: V akejkoľvek úprave, ani odvar z húb.

Mäso: Bôčik, lojové hovädzie, veľmi tučné bravčové, údené, baranie, zverina, tučné ryby, vnútornosti.

Údeniny: Salámy, párky mäkké ani trvanlivé, klobásy, jaternice, krvavničky, tlačenka, paštéty, žiadne mäsové konzervy.

Tuky: Loj, masť, oškvarky, šľahačka.

Prílohy: Zemiaky, kysnuté knedle, smažené zemiakové hranolky a krokety.

Korenie: Všetky druhy.

Pochutiny: Kečup, horčica, majonéza, tatárska omáčka, lahôdkové šaláty (zemiakový, vlašský...)

Nejedzte presladené pokrmy, konzervované potraviny !!!